Regelmässig hackt das gewaltige Wiegemesser durch die Fleisch- und Gemüsemasse für herzhafte Lahmacun, hoch staubt das Mehl beim Auswallen der hauchdünnen Teigblätter für süsse Baklava: Beim Event in der Hotelfachschule Zürich bekamen die zahlreichen Gäste als Erstes Anschauungsunterricht in die Geheimnisse der türkischen Küche. Gleich drei renommierte Köche aus Anatolien sowie weitere Meister der Töpfe und Pfannen markierten in der Limmatstadt Präsenz, um ihre Leidenschaft für die mediterrane Küche zu vermitteln. Sie alle arbeiteten gemeinsam am Mehrgänger des Abends, und auch die BesucherInnen pflegten an allen Tischen den regen Kontakt: «Der Tisch ist die älteste Sprache der Zusammengehörigkeit» lautete denn auch das Motto des Events.

Der Weinbau hat lange Tradition. © Go Türkiye

Mit Generalkonsul und Attaché

Das Eröffnungsmenü der «Turkish Cuisine Week» zelebrierte Vielfalt von der Artischokensuppe über Kohlrouladen bis zum geschmorten Lamm und zu erfrischendem Rosenwasser zum Dessert:  Es war eine Hommage an die reichhaltige türkische Küche und auch an die delikaten Weine des Landes, die von jahrtausendealter Kultur geprägt sind. Damit verfügt das Land über eine einzigartige Kulinarik-Geschichte, die natürlich gerne zelebriert und offiziell mit der Welt geteilt wird: Als Gastgeber des Eröffnungsabends in Zürich fungierten denn auch Fazlı Çorman, Generalkonsul der Republik Türkiye in Zürich, sowie Kultur- und Tourismus-Attaché Aydin Yildirim Duran.

Keşkek ist Teil des UNESCO-Kulturerbes. © Go Türkiye

Ein Tisch voller Geschichten

Der 21. Mai war nur der Auftakt einer genussvollen Woche: Die «Turkish Cuisine Week» wird schliesslich in aller Welt zwischen dem 21. und 27. Mai gefeiert. Dazu gehören unter anderem Gemeinschaftsessen an langen Tischen, Kooperationen mit Köchen und Technikvorführungen samt praktischen Workshops zu traditionellen Kochmethoden. Bei der 5. Ausgabe von 2026 lautete das Thema nun «The Heritage Table» – der Tisch des Erbes. Es soll die lange Tradition der türkischen Rezepte und der damit zusammenhängenden Geschichten in der Vordergrund rücken. Dies fällt beim Verkosten der anatolischen Küche leicht: So gehören Gerichte wie der mit Fleisch servierte Weizenbrei «Keşkek» zum UNESCO-Kulturerbe.

Dolma – lecker gefülltes Gemüse. © Go Türkiye

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