Die Kabinentür öffnet sich, und auf Deck duftet es nach Salz und Tang. Diese beiden Gerüche bilden natürlich das olfaktorische Grundgerüst jeder Schiffsreise. Aber damit müssen sich Nase und Gaumen nicht begnügen: Denn je nachdem, an welcher Küste man anlegt und wer in der Kombüse gerade an den Pfannen steht, kommen unzählige weitere Aromen hinzu. Die folgenden kulinarischen Neuheiten zeigen, wonach die Kreuzfahrtsaison 2026 sonst noch schmecken kann.

Grönland auf dem Teller

Jakobsmuschel-Terrine mit Fenchel gefällig? Wie lokale Gemeinschaften kulinarische Erlebnisse an Bord prägen können, zeigt nächstes Jahr HX Expeditions. Das weltweit älteste Unternehmen für Expeditions-Seereisen schlägt für die kommende Saison ein neues Kapitel im Kochbuch für Kreuzfahrten auf – und das richtig weit im Norden. Auf den Grönland-Routen wird die Reederei nämlich die bestehende Zusammenarbeit mit einheimischen Gastronomen weiter ausbauen und so auch die Speisekarten um authentische Noten erweitern. Dies ermöglicht es den Gästen, traditionelle grönländische Gerichte zu geniessen, die von den lokalen Köchen zubereitet und persönlich interpretiert werden. Dazu gehören zum Beispiel Expeditions-Chef Laasi Biilmann, der bereits als «Grönlands Koch des Jahres» ausgezeichnet wurde, sowie Inunnguaq Hegelund. «Die grönländische Küche ist eng mit Natur, Tradition und Nachhaltigkeit verbunden. Dieses Projekt gibt uns die Möglichkeit, genau diese Geschichten über das Essen zu erzählen», freut sich Hegelund in einer Medienmitteilung.

Edel: Muschelterrine mit Fenchel. © HX Expeditions

Französische Weltpremiere

Neue kulinarische Konzepte stellt auch Oceania Cruises vor: Im August 2027 nimmt das Kreuzfahrtschiff «Oceania Sonata» seinen Dienst auf – und mit ihm das exklusive Gourmetrestaurant «La Table». Es wird das einzige Restaurant auf See mit dem Gütesiegel der «Maîtres Cuisiniers de France» (MCF) sein, einer Institution, die sich ganz der Förderung der französischen Kochkunst verschrieben hat.

Die Weltpremiere für eine Kreuzfahrtgesellschaft startet in Kooperation mit den beiden MCF-Küchenchefs Alexis Quaretti und Eric Barale, die im reservierungspflichten Restaurant für nur 18 Gäste an den Töpfen wirbeln werden. Dazu gesellen sich weitere, eingeladene «Master Chefs of France». «‹La Table› ermöglicht es uns, ein kulinarisches Erlebnis zu schaffen, das die Tradition der französischen Gastronomie würdigt und weiterentwickelt – eine Küche, für die wir unsere Leidenschaft teilen», schreibt Chefkoch Quaretti dazu. Der Gourmet-Tempel soll übrigens nicht das einzige neue Konzeptrestaurant an Bord der «Oceania Sonata» sein: Das «Nikkei Kitchen» wird daneben eine Fusion aus peruanischen Aromen und japanischen Kochtechniken präsentieren.

Akzente der Levante

Den Ingredienzen und Rezepten des östlichen Mittelmeers verschrieben hat sich derweil die Luxuskreuzfahrt-Reederei Regent Seven Seas Cruises: Zu den sieben Spezialitätenrestaurants an Bord der «Seven Seas Prestige» gehört neu das mediterrane «Azure». Vorgesehen ist in diesem Betrieb ein Dinner-Konzept im Mezze-Stil – die Passagiere werden ermuntert, sämtliche Amuse-Bouches, Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts unter dem Motto «Sharing» zu geniessen. Dies soll nicht nur die Vielfalt der Mittelmeer-Speisen mit marokkanischen, spanischen, italienischen, griechischen, israelischen und libanesischen Akzenten erschliessen, sondern auch den Austausch mit Freunden und Familie fördern. Es sei «ein innovatives Erlebnis, das unseren Gästen frische Aromen und ein neues Konzept bieten wird», erklärt Jason Montague, Chief Luxury Officer von Regent Seven Seas Cruises. Auch das Interieur des Restaurants Azure will mit seinem Design die Essenz der Levante einfangen, samt aufwändigen Mosaiken, Arabesken und rustikalen Töpferwaren.

Mediterran: So wird sich das «Azure» präsentieren. © RSSC

Douro am Tellerrand

Klar, die Mittelmeerküste liefert viel Inspiration für Spitzenköche. Dasselbe gilt aber auch für die europäischen Flussufer. Das beweist etwa Viva Cruises mit einer neuen Kreuzfahrt durch Portugal. Die erste «Culinary Cruise» 2026 beginnt mit einer Übernachtung in Portos Altstadt, danach geht es an Bord der «Porto Mirante», die ihre Passagiere durch die faszinierenden Täler des Douros trägt. Weingüter und Manufakturen für Olivenöl, Portwein und Sardinenkonserven sind Ziele von täglichen Exkursionen. Den Höhepunkt bildet ein Abend im «Palacio da Bolsa», in der alten Handelskammer Portos. Das UNESCO-Welterbe verwandelt sich im Rahmen der Schiffsreise in ein Restaurant. An Bord gibt es während der Reise ebenfalls Grund zum Anstossen: Romana Echensperger, ihres Zeichens «Master of Wine» und «Falstaff»-Chefredakteurin, präsentiert auf der «Culinary Cruise» hochwertige Weine.